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德州麻油鸡

详细介绍

德州麻油鸡

做法一

食材准备

蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜、水发木耳备25克,油1500克,酱油40克醋25

做法2

克,葱花、蒜片备2克,料酒30克,盐1克,白糖30克,香油,l0克,水淀粉50克

制作步骤

1 什件切片用开水焯一下。菠菜切段。

2用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁;

3勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。

做法二

食材准备

土鸡1300公克,老姜片50公克,当归片4公克,黑麻油3大匙,米酒1瓶,

做法1

盐2茶匙,鸡精粉1茶匙,细砂糖少许

制作步骤

1将土鸡清洗后剁成大块状,每块约70公克左右。

2取锅烧热至约80℃左右,加入黑麻油后,将老姜片下锅爆香,再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。

3于作法2中倒入半瓶米酒、当归片与4碗水,煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。

415分钟后掀开锅盖,再加入剩下的半瓶米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。


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